Querétaro consolida su posición ganadera con expansión de 11.5% en producción cárnica durante 2025

La entidad queretana experimentó un notable despunte en su sector cárnico durante el año 2025, alcanzando 514,052.1 toneladas de carne en canal, lo que representa un incremento de 11.5% respecto a las 461,192.1 toneladas registradas en 2024, de acuerdo con datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera. Este desempeño contrasta significativamente con el crecimiento más modesto de 2.8% observado en el ciclo anterior. El dinamismo de este sector fue impulsado principalmente por una expansión espectacular en la producción de carne de bovino, que prácticamente duplicó su volumen al pasar de 38,179.5 toneladas a 82,260.6 toneladas en el período mencionado. Las demás variedades de carne mostraron comportamientos dispares: la carne de porcino registró un avance de 14.8%, mientras que caprino, ovino y ave presentaron aumentos más contenidos de 2.5%, 2.2% y 1.2% respectivamente. En cuanto a la composición de la producción estatal, el sector avícola mantiene una supremacía indiscutible al concentrar 77.4% del total, seguido por bovino con 16%, porcino con 6.3%, ovino con 0.2%, caprino con 0.04% y guajolote con 0.02%. A nivel nacional, Querétaro ocupa la décima posición en producción bovina con una contribución de 3.6% del volumen total, siendo Veracruz, Jalisco y San Luis Potosí los estados líderes. Dentro del territorio queretano, Ezequiel Montes emerge como el principal productor de carne de bovino al aportar 62.4% de la producción estatal, seguido por Tequisquiapan con 15.6%, Colón con 5.9%, Querétaro con 3.9% y San Juan del Río con 3.1%. En paralelo, otras producciones pecuarias del estado también registraron crecimientos: leche de bovino incrementó 2.4%, leche caprina 2.1% y huevo para plato 2.6%, aunque la producción de miel descendió 2.5% y la cera en greña se contrajo 2.6%.