Políticas económicas y corporativas moldean la alimentación mexicana, alerta la UNAM

Investigadores de la Universidad Nacional Autónoma de México y la Secretaría de Ciencia sostienen que las decisiones sobre qué consume la población mexicana no responden a preferencias individuales, sino a factores estructurales como políticas económicas, acuerdos comerciales e intereses empresariales. Durante un encuentro académico, la especialista Ana Laura González Alejo señaló que desde los años ochenta la apertura comercial ha transformado profundamente los hábitos dietarios del país, desplazando la gastronomía tradicional y consolidando una dependencia de alimentos ultraprocesados. México encabeza actualmente el ranking de consumo de estos productos en toda América Latina. Ante esta realidad, los académicos sugieren implementar estrategias que prioricen el fortalecimiento de sistemas agroecológicos, promuevan el reconocimiento de la producción local y fomenten la organización comunitaria en los distintos territorios como mecanismo de resistencia y cambio.