Inflación récord en hortalizas básicas golpea economía familiar mexicana con aumentos sin precedentes en tres décadas

La crisis de precios en productos fundamentales de la cocina mexicana continúa intensificándose. Durante los primeros cuatro meses de 2025, el jitomate registró un incremento acumulado de 107.8 por ciento, marcando el mayor aumento en un período similar desde 1992, cuando había transcurrido un lapso de 34 años. De manera paralela, el chile poblano experimentó una alza de 83.7 por ciento, el más alto desde 1988, es decir hace 38 años, conforme a la información proporcionada por el Instituto Nacional de Estadística y Geografía. Esta escalada de precios tiene consecuencias significativas en el presupuesto doméstico de millones de mexicanos y está transformando de manera notable las decisiones de compra en los hogares. Más allá de ser ingredientes esenciales en la gastronomía nacional, estos productos ejercen una influencia desproporcionada en los índices inflacionarios. En abril, el jitomate fue responsable del 32.4 por ciento del incremento anual en la canasta de alimentos en zonas urbanas y alcanzó el 45.4 por ciento en áreas rurales. El chile, por su parte, ocupó el tercer lugar en impacto en la canasta alimentaria de comunidades rurales con una participación de 9 por ciento. La presidenta Claudia Sheinbaum atribuyó esta situación a la menor disponibilidad de producto en el mercado. Señaló que Estados Unidos ha intensificado sus compras internacionales tras sufrir pérdidas por heladas en Florida, mientras que México enfrentó brotes de plagas durante la siembra y cosecha. Mencionó que se están llevando a cabo mesas de coordinación entre la Secretaría de Agricultura, centrales de abasto y cadenas comerciales para contener nuevos incrementos y limitar prácticas especulativas, apuntando que el precio del jitomate registró una leve reducción en la última semana. Gabriela Siller, economista en jefe de Banco Base, identificó cuatro obstáculos críticos para el sector agrícola nacional: la inseguridad generalizada, la insuficiencia de apoyo estatal, conflictos laborales y la disminución de producción de jitomate derivada de aranceles del 17 por ciento.